大米是有很多種類的，一般很多人都是喜歡吃珍珠米和香米，那么東北珍珠米價(jià)格多少錢一斤?特征有哪些?

東北珍珠米價(jià)格多少錢一斤：

不同地區(qū)，不同品種的大米價(jià)格都不一樣。東北地區(qū)吉林大米有3、4塊的1斤的，也10多塊，幾十塊1斤的，因?yàn)槠焚|(zhì)，生產(chǎn)地的土壤性質(zhì)、含有營(yíng)養(yǎng)的不同的關(guān)系，所以價(jià)格它的低也基本上是6塊多起到幾十不等。不過價(jià)格都透明價(jià)格，也不會(huì)出現(xiàn)買到假米的情況。

東北珍珠米特征有哪些：

珍珠米是東北大米中的優(yōu)質(zhì)粳米品種。珍珠米米粒珠圓，適合煮粥，煮粥之后散發(fā)自然的香氣。

東北大米屬于粳米，粳米的特點(diǎn)，就是直鏈淀粉低左右，支鏈淀粉高。什么意思呢?簡(jiǎn)單說來，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈淀粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈淀粉還有一個(gè)特點(diǎn)，分子量小，可容于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50-60度是不會(huì)溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤(rùn)飽滿。直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不易老化，所以東北大米又具有“剩飯不回生”的特點(diǎn)。所以東北大米，涼吃口感也很好。類似的，同一緯度的用于制作壽司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不適合做壽司了吧。除了淀粉構(gòu)成不同的主要區(qū)別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點(diǎn)。甜主要是因?yàn)闁|北溫差大，有利于有機(jī)物的積累，當(dāng)然，也可能與水有關(guān)。至于香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質(zhì)有關(guān)。油光與大米中的富含磷脂有關(guān)，東北能出含油量高的大豆，能產(chǎn)含油量高的大米也不出奇。

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